Футболистът с прякор Матераци е преминал проби в клуба от Сегунда дивисион и е впечатлил треньорското ръководство на испанците.
Иванов е роден на 8 февруари 1990 година. В първия тим на Левски го лансира Станимир Стоилов, като Матераци дори има официални мачове със "синята" фланелка.
В последно време Симо Иванов играе само за дублиращия състав на Левски.